«Il cibo è vita, smettiamola di mangiare veleno». Intervista a Valentino Mercati

«Ci stiamo estinguendo perché cibo, acqua e aria sono avvelenati». Non ha dubbi, né peli sulla lingua, Valentino Mercati. Laurea Honoris causa in Biotecnologie vegetali e microbiche dell’Università di Pisa, Commendatore dell’Ordine al Merito della Repubblica Italiana, Cavaliere dell’Ordine dei Cavalieri del Santo Sepolcro, Accademico del nobile collegio chimico farmaceutico di Roma, vincitore del Premio Scientifico Letterario Casentino per la medicina nel 2012. Eppure il fondatore di Aboca non sembra interessato a fregiarsi degli innumerevoli titoli conquistati nei suoi quarant’anni d’attività. È sicuramente più interessato a diffondere la conoscenza della natura, dell’agricoltura sana, delle piante officinali da cui è stato folgorato all’inizio del suo percorso. Una scelta coraggiosa, all’epoca, per un imprenditore di successo quale era, quella di investire nella